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Philippe and Estelle wanted an open-plan kitchen on the house, the central room of the userfriendliness the simple and real cooking full of flavors, elaborated from local fresh products and from vegetables of the garden, the creative dishes without sophistication, inspired by the country but totally revisited, a cunning, audacious, mastered and personalized cooking.

On ne peut parler de la table qui vous est proposée sans parler du parcours de Philippe : Jeune diplômé de l’Ecole Hôtelière de Chamalières, il part faire ses armes dans des établissements prestigieux :

  • Londres (Hyde Park Hotel),
  • Claude Giraud « le Réverbère » à Narbonne
  • Romorantin chez Didier Clément,
  • Saint Jean Pied de Port chez Firmin Arrambide,
  • Pierre Gagnaire à Saint Etienne, l’année d’obtention de sa 3ème étoile,
  • Jean Frédéric Edel à Sélestat
  • Dominique Le Santec au Negresco de Nice,
  • « Le Scholteshof » avec Roger Souvereyns en Belgique,

After this Tour de France of 9 years, he returns in Auvergne and opens a restaurant in Clermont-Ferrand. During 15 years, he will propose an authentic and creative kitchen from seasonal produce.

Its roots and his experience carries him to work modernized dishes of country, simple products in the respect for the flavors, the true and revisited kitchen.

Thus it is the surprising and delicious table d’hôte which you will find in Buvats.