table02

Philippe et Estelle ont voulu une cuisine ouverte sur la maison, pièce centrale de la convivialité… une cuisine simple et vraie pleine de saveurs, élaborée à partir de produits frais locaux et de légumes du jardin, des plats inventifs sans sophistication, inspirés du terroir mais totalement revisités, une cuisine astucieuse, audacieuse, maitrisée et personnalisée.

On ne peut parler de la table qui vous est proposée sans parler du parcours de Philippe : Jeune diplômé de l’Ecole Hôtelière de Chamalières, il part faire ses armes dans des établissements prestigieux :

  • Londres (Hyde Park Hotel),
  • Claude Giraud « le Réverbère » à Narbonne
  • Romorantin chez Didier Clément,
  • Saint Jean Pied de Port chez Firmin Arrambide,
  • Pierre Gagnaire à Saint Etienne, l’année d’obtention de sa 3ème étoile,
  • Jean Frédéric Edel à Sélestat
  • Dominique Le Santec au Negresco de Nice,
  • « Le Scholteshof » avec Roger Souvereyns en Belgique,

Après ce tour de France de 9 ans, il revient en Auvergne et ouvre un restaurant à Clermont Ferrand. Pendant 15 années, il proposera une cuisine authentique et créative à partir de produits de saison. Ses racines et son expérience le porte à travailler des plats de terroir modernisés, des produits simples dans le respect des saveurs, une cuisine vraie et revisitée.

C’est donc une table d’hôtes surprenante et délicieuse que vous trouverez aux Buvats.